Was bedeutet „Extra Nativ“ beim Olivenöl? Der vollständige Leitfaden

Extra Nativ – der Begriff steht für die höchste Qualitätsstufe beim Olivenöl. Doch was bedeutet das konkret?

Die EU-Definition

Gemäß EU-Verordnung 2568/91 darf ein Olivenöl nur dann „Extra Nativ“ heißen, wenn der Säuregrad (Gehalt an freier Fettsäure) max. 0,8% beträgt. DIVO setzt noch schärfere Maßstäbe: max. 0,50%.

Kaltpressung unter 27°C

Mechanische Extraktion bei niedrigen Temperaturen erhält Polyphenole, Vitamine und das charakteristische Aroma. Höhere Temperaturen zersören genau diese wertvollen Inhaltsstoffe.

Warum der Säuregrad so wichtig ist

Je niedriger der Säuregrad, desto frischer die Olive zum Zeitpunkt der Ernte und desto schonender die Verarbeitung. 0,50% vs. 0,8% – das schmeckt man.

DIVO Extra Nativ

Hergestellt von Basso in Italien, IFS Higher Level und BRCGS AA+ zertifiziert. Für den täglichen Einsatz und die Profiküche.