Qualität & Produktion

Industrielle Präzision statt handwerkliche Romantik

Die meisten Olivenöle im DACH-Raum werden mit einer Geschichte verkauft: kleine Farm, handverlesene Oliven, Familientradition seit Generationen. Das klingt schön — aber es garantiert keine konstante Qualität.

Wir haben uns bewusst für einen anderen Weg entschieden. DIVO wird hergestellt von Basso Fedele & Figli S.r.l. — einem industriellen Produzenten mit eigener Qualitätskontrolle, eigenem Labor und einer Zertifizierungshistorie, die in der Branche ihresgleichen sucht. Nicht weil Handwerk schlecht ist — sondern weil für ein Alltagsöl, das jeden Tag gleich schmecken muss, Präzision wichtiger ist als Poesie.

Die Produktionsstätte

Basso Fedele & Figli S.r.l. wurde 1904 gegründet und produziert seit 1984 am heutigen Standort in San Michele di Serino (Avellino, Kampanien) — strategisch gelegen in der Nähe der Häfen Neapel und Salerno.

Basso Fedele & Figli S.r.l., Via Nocelleto 46, 83020 San Michele di Serino (AV), Italien

• 13.000 m² Gesamtfläche — davon 2.500 m² Produktion, 2.400 m² Lager, 7.500 m² Außenbereich
• Sieben Abfüll-Linien für Glas, Metallkannen und PET
• Neuer automatischer Hochregallager für Fertigprodukte — derzeit im Bau
• Export auf alle Kontinente: Europa, Asien, Nordamerika, Südamerika, Ozeanien, Afrika

Das Labor

Basso betreibt ein eigenes Labor direkt auf dem Werksgelände. 90% aller Analysen werden intern durchgeführt:

• Säuregehalt (Acidität)
• Peroxidzahl
• Spektrophotometrie
• Fettsäureprofil
• Wachse, Stigmastadienes, Sterole
• Pestizide

Die verbleibenden 10% — darunter Aflatoxine, Schwermetalle und IPA — werden von externen, nach ISO 17025 akkreditierten Laboren durchgeführt.

Das interne Labor nimmt an Eignungsprüfungen (Proficiency Tests) mit SSOG Milano teil. Ergebnis: Z-Score im Normbereich für alle Parameter.

Das bedeutet: Jede Charge wird vor dem Abfüllen geprüft. Was in die Flasche kommt, ist dokumentiert.

Für die praktische Anwendung in der Küche hilft außerdem der Guide Welches Olivenöl eignet sich zum Braten?.

Zertifizierung

Alle Zertifikate werden von DNV Business Assurance Italy S.r.l. ausgestellt — einem der weltweit führenden Zertifizierungsunternehmen.

• IFS Food Version 8, Higher Level — Score: 98,81%, IFS Star Status (unangekündigtes Audit)
• BRCGS Food Safety Issue 9 — Grade AA+ (unangekündigtes Audit)
• ISO 22000:2018 — Lebensmittelsicherheits-Managementsystem
• ISO 9001:2015 — Qualitätsmanagement, zertifiziert seit 1999 (über 25 Jahre)
• HACCP nach Codex Alimentarius (CXC 1-1969, Edition 2022)

Was bedeutet „unangekündigt"?

Bei einem unangekündigten Audit erscheint der Prüfer ohne Vorankündigung. Das Werk muss jederzeit auditbereit sein — es gibt keine Möglichkeit, sich vorzubereiten oder Schwachstellen zu kaschieren. Basso hat diese Prüfung vier Jahre in Folge bestanden (BRCGS 2020, 2021, 2022, 2023 — alle unangekündigt, alle bestanden).

Sicherheit und Food Defense

Der Standort ist vollständig umschlossen und zugangskontrolliert:

• Videoüberwachung mit dokumentierter Kamerapositionierung
• Zugang per Magnetkarte — nur autorisiertes Personal
• Werkschutz rund um die Uhr, Wachpersonal lebt auf dem Gelände
• Food Defense Plan (PR16) — wird jährlich auditiert
• Verpackungsmaterial wird vor dem Einbringen in die Produktion auf Integrität geprüft und äußere Umverpackung entfernt

Was das für Sie bedeutet

Für die Gastronomie: Sie können Ihr Menü auf dieses Öl aufbauen — die nächste Lieferung wird identisch schmecken. Gleiche Charge, gleiche Spezifikation, gleicher Geschmack.

Für Hobbyköche: Sie bekommen ein professionelles Produkt zu einem ehrlichen Preis — ohne Aufpreis für Marketing-Geschichten über toskanische Hügel und handverlesene Oliven.

Für beide: Jede Zahl auf unserer Website — Säuregrad, Peroxidzahl, Fettsäureprofil — stammt aus realen Laborberichten. Nichts davon ist Werbung. Alles ist überprüfbar.

Zertifikatskopien stellen wir Ihnen auf Anfrage zur Verfügung. Schreiben Sie uns an info@amalphis.at.