Makaron z dynią z jednego garnka: kremowy w 30 minut
Do tego makaronu z dynią w jednym garnku (One Pot) potrzebujesz dużego garnka i około 30 minut. Dynię hokkaido, cebulę i czosnek krótko podsmażasz. Następnie makaron gotuje się bezpośrednio w bulionie warzywnym. Serek śmietankowy i parmezan dodaje się dopiero na samym końcu. Dzięki temu sos pozostaje kremowy bez potrzeby używania drugiego garnka czy miksera.
Przepis wystarcza na cztery porcje i najlepiej sprawdza się z krótkim makaronem, takim jak penne czy fusilli. Łatwiej je wymieszać w garnku niż długie spaghetti i gotują się bardziej równomiernie między kawałkami dyni.
Dlaczego olej z awokado pasuje do makaronu z dynią
Olej pełni tutaj prostą funkcję: podsmażasz na nim cebulę, czosnek i dynię hokkaido, zanim do garnka trafią bulion i makaron. Olej z awokado DIVO jest rafinowany i ma łagodny smak. Dzięki temu dynia, tymianek, gałka muszkatołowa i parmezan pozostają na pierwszym planie.
W tym kroku możesz więc zastąpić oliwę z oliwek, często pojawiającą się w przepisach z dynią, olejem z awokado. Nie jest to ogólne stwierdzenie, który olej jest lepszy. W tym daniu delikatny smak jest praktyczny, ponieważ olej staje się później częścią łagodnego, kremowego sosu. Więcej o zastosowaniu w gorącej kuchni znajdziesz w poradniku Olej z awokado do smażenia.
Składniki
Na 4 porcje:
- 400 g krótkiego makaronu, na przykład penne lub fusilli
- 500 g dyni hokkaido, waga po wydrążeniu gniazd nasiennych
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki rafinowanego oleju z awokado DIVO
- 750 ml gorącego bulionu warzywnego
- 150 g naturalnego serka śmietankowego
- 50 g drobno startego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub listki z 3 gałązek
- 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i czarny pieprz
- w razie potrzeby 100 do 200 ml gorącej wody
- opcjonalnie: posiekana natka pietruszki lub prażone pestki dyni do podania
Przygotowanie
- Dynię hokkaido dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj w kostkę, a czosnek posiekaj.
- Rozgrzej olej z awokado w dużym, szerokim garnku na średnim ogniu. Podsmażaj na nim cebulę przez około 2 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj dynię i smaż ją razem przez 4 minuty. Wymieszaj z czosnkiem i tymiankiem, i podsmażaj wszystko razem przez około 30 sekund.
- Włóż makaron i wlej gorący bulion warzywny do garnka. Dokładnie wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień. Gotuj makaron bez przykrycia, lekko go gotując na wolnym ogniu przez około 11 do 14 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Regularnie mieszaj, prowadząc łyżkę po dnie garnka.
- Po około 10 minutach sprawdź konsystencję. Jeśli makaron jest jeszcze twardy, a płynu prawie nie ma, dodaj najpierw 50 ml gorącej wody. Powtórz to tylko wtedy, gdy makaron potrzebuje więcej płynu. Kształt garnka, rodzaj makaronu i moc palnika wpływają na to, jak szybko wchłaniany jest bulion.
- Gdy makaron będzie al dente, a dynia miękka, rozgnieć kilka kostek dyni łyżką o brzeg garnka. Zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj serek śmietankowy i parmezan, aż połączą się ze skrobiowym płynem.
- Dopraw makaron z dynią gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pozostaw na 2 minuty. W tym czasie sos jeszcze nieco zgęstnieje. Jeśli jest za gęsty, wymieszaj go z odrobiną gorącej wody.
Jak uzyskać kremowy makaron z dynią
Sos powstaje z trzech składników: miękko ugotowanej dyni hokkaido, skrobi z makaronu i serka śmietankowego. Nie musisz więc miksować dyni na gładką masę. Wystarczy na końcu rozgnieść kilka miękkich kostek w garnku.
Serek śmietankowy i parmezan dodawaj dopiero, gdy makaron będzie gotowy, a garnek zdjęty z gorącej płyty. Dzięki temu łatwiej kontrolować konsystencję. Bezpośrednio po ugotowaniu sos może wydawać się nieco rzadszy, ponieważ makaron i dynia wchłoną więcej płynu podczas odpoczynku.
Co zrobić, gdy One Pot Pasta jest za gęsta lub za rzadka
Jeśli makaron nie jest jeszcze gotowy, a bulion prawie wyparował, brakuje płynu. Dolewaj gorącą wodę małymi porcjami i mieszaj dalej. Zimna woda niepotrzebnie przerywa proces gotowania.
Jeśli sos na koniec jest za rzadki, pozostaw makaron jeszcze na 1 do 2 minut bez pokrywki. Dopiero potem wmieszaj dodatkowy parmezan. Jeśli od razu dodasz dużo sera, sos może stać się cięższy i bardziej słony niż planowano.
Jeśli makaron przywiera do dna, temperatura jest zazwyczaj za wysoka lub zbyt rzadko mieszałeś. Szeroki garnek pomaga, ponieważ makaron i dynia gotują się w nim w płytszej warstwie.
Warianty przepisu na makaron z dynią
Aby uzyskać bardziej wyrazistą wersję, przed podaniem możesz posypać makaron odrobiną pokruszonej fety. Do dyni hokkaido pasuje również świeża szałwia. Podsmaż kilka listków krótko na oleju z awokado, wyjmij je z garnka przed dodaniem dyni i połóż na wierzchu jako dekorację.
Prażone orzechy włoskie lub pestki dyni dodadzą chrupkości. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, razem z czosnkiem dodaj do garnka małą szczyptę płatków chili. Te dodatki nie zmieniają sposobu przygotowania.
Często zadawane pytania
Jaka dynia nadaje się do makaronu?
Hokkaido pasuje dobrze, ponieważ małe kostki mogą zmięknąć w tym samym czasie, w którym gotuje się krótki makaron. Pokrój je w miarę równo. Większe kawałki potrzebują więcej czasu i mogą pozostać twarde, gdy makaron będzie już gotowy.
Czy muszę obierać dynię hokkaido?
W tym przepisie skórka zostaje. Umyj dynię dokładnie, usuń uszkodzone miejsca i pokrój ją w małą kostkę. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładki sos, możesz ją mimo wszystko obrać.
Czy do makaronu z dynią mogę użyć oliwy z oliwek?
Tak. Do tego przepisu nadają się różne oleje do smażenia. Rafinowany olej z awokado jest wariantem zalecanym, jeśli olej ma pozostać w tle pod względem smaku. Jeśli wyraźnie chcesz uzyskać aromat oliwy, możesz użyć odpowiedniej oliwy z oliwek.
Czy zamiast serka śmietankowego mogę użyć śmietany?
Tak, konsystencja będzie wtedy nieco rzadsza. Zastąp serek śmietankowy 150 ml śmietanki do gotowania i zacznij od odrobiny mniejszej ilości bulionu. Dodaj więcej bulionu lub gorącej wody dopiero wtedy, gdy makaron będzie tego wymagał.
Czy mogę przygotować makaron z dynią z wyprzedzeniem?
Najbardziej kremowy sos jest prosto z garnka. Podczas stygnięcia gęstnieje. Podgrzewaj resztki powoli, mieszając z odrobiną wody lub bulionu warzywnego, aż uzyskasz ponownie pożądaną konsystencję.
Olej z awokado DIVO do Twojej kuchni
Do tego przepisu potrzebujesz tylko dwóch łyżek oleju do smażenia. Rafinowany olej z awokado DIVO dostępny w Amalphis można również wykorzystać do smażenia warzyw, ziemniaków, dań z woka i innych ciepłych potraw, gdzie wymagany jest łagodny smak oleju.