Jakość i produkcja
Przemysłowa precyzja zamiast rzemieślniczego romantyzmu
Większość oliw z oliwek w krajach DACH sprzedawana jest z pewną historią: mała farma, ręcznie zbierane oliwki, rodzinna tradycja od pokoleń. Brzmi to pięknie — ale nie gwarantuje stałej jakości.
Świadomie wybraliśmy inną drogę. DIVO jest produkowane przez Basso Fedele & Figli S.r.l. — przemysłowego producenta z własną kontrolą jakości, własnym laboratorium i historią certyfikacji, która w branży nie ma sobie równych. Nie dlatego, że rzemiosło jest złe — ale dlatego, że w przypadku oliwy codziennego użytku, która zawsze musi smakować tak samo, precyzja jest ważniejsza niż poezja.
Zakład produkcyjny
Basso Fedele & Figli S.r.l. została założona w 1904 roku. Dziś zakład znajduje się w San Michele di Serino (Avellino, Kampania), w pobliżu portów w Neapolu i Salerno.
Basso Fedele & Figli S.r.l., Via Nocelleto 46, 83020 San Michele di Serino (AV), Włochy
- 13 000 m² powierzchni całkowitej — w tym 2500 m² produkcji, 2400 m² magazynów, 7500 m² powierzchni zewnętrznej
- Linie rozlewnicze do szkła, puszek metalowych i PET
- Nowy automatyczny magazyn wysokiego składowania dla gotowych produktów — obecnie w budowie
- Eksport na wszystkie kontynenty: Europa, Azja, Ameryka Północna, Ameryka Południowa, Oceania, Afryka
Laboratorium
Basso prowadzi własne laboratorium bezpośrednio na terenie zakładu. 90% wszystkich analiz wykonywanych jest wewnętrznie:
- Kwasowość (zawartość wolnych kwasów tłuszczowych)
- Liczba nadtlenkowa
- Spektrofotometria
- Profil kwasów tłuszczowych
- Woski, stigmastadieny, sterole
- Pestycydy
Pozostałe 10% — w tym aflatoksyny, metale ciężkie i WWA — wykonywane jest przez zewnętrzne laboratoria akredytowane zgodnie z normą ISO 17025.
Laboratorium wewnętrzne uczestniczy w badaniach biegłości (Proficiency Tests) organizowanych przez SSOG Milano. Wynik: Z-Score w normie dla wszystkich parametrów.
Oznacza to, że każda partia jest badana przed rozlaniem. To, co trafia do butelki, jest udokumentowane.
W codziennym zastosowaniu w kuchni pomoże także nasz przewodnik Jaka oliwa z oliwek nadaje się do smażenia?.
Certyfikacja
Wszystkie certyfikaty wydawane są przez DNV Business Assurance Italy S.r.l. — jedną z wiodących na świecie firm certyfikujących.
- IFS Food wersja 8, wyższy poziom (Higher Level) — wynik: 98,81%, status IFS Star (niezapowiedziany audyt)
- BRCGS Food Safety Issue 9 — stopień AA+ (niezapowiedziany audyt)
- ISO 22000:2018 — System zarządzania bezpieczeństwem żywności
- ISO 9001:2015 — Zarządzanie jakością, certyfikowane od 1999 roku (ponad 25 lat)
- HACCP według Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius, CXC 1-1969, edycja 2022)
Co oznacza „niezapowiedziany"?
W przypadku niezapowiedzianego audytu inspektor pojawia się bez uprzedzenia. Zakład musi być zawsze gotowy do kontroli — nie ma możliwości przygotowania się lub ukrycia niedociągnięć. Basso przechodzi tę kontrolę cztery lata z rzędu (BRCGS 2020, 2021, 2022, 2023 — wszystkie niezapowiedziane, wszystkie zakończone pozytywnie).
Bezpieczeństwo i ochrona żywności (Food Defense)
Teren jest w pełni ogrodzony i monitorowany pod kątem dostępu:
- Monitoring wideo z udokumentowanym rozmieszczeniem kamer
- Dostęp za pomocą kart magnetycznych — tylko dla autoryzowanego personelu
- Całodobowa ochrona zakładu, pracownicy ochrony mieszkają na terenie obiektu
- Plan ochrony żywności (Food Defense Plan, PR16) — audytowany corocznie
- Materiały opakowaniowe są sprawdzane pod kątem integralności przed wprowadzeniem do produkcji, a opakowania zewnętrzne są usuwane
Standardy i zrównoważony rozwój w naszym łańcuchu dostaw
Wymagania naszych klientów przemysłowych dotyczące jakości, identyfikowalności i dokumentacji są częścią naszych własnych standardów. Współpracujemy z certyfikowanym zakładem rozlewniczym Basso w Kampanii i stopniowo usprawniamy nasze działania. Łączymy dostawy B2B i ponownie wykorzystujemy kartony wysyłkowe w dobrym stanie.
Co to oznacza dla Ciebie
Dla gastronomii: Możesz budować swoje menu w oparciu o tę oliwę — kolejna dostawa będzie smakować identycznie. Ta sama partia, ta sama specyfikacja, ten sam smak.
Dla kucharzy amatorów: Otrzymujesz produkt profesjonalny w uczciwej cenie — bez dopłaty za marketingowe historie o toskańskich wzgórzach i ręcznie zbieranych oliwkach.
Dla obu grup: Każda liczba na naszej stronie internetowej — kwasowość, liczba nadtlenkowa, profil kwasów tłuszczowych — pochodzi z rzeczywistych raportów laboratoryjnych. Nic z tego nie jest reklamą. Wszystko jest weryfikowalne.
Kopie certyfikatów udostępniamy na życzenie. Napisz do nas na adres info@amalphis.at.
